TARTELETTES OIGNON CONFIT ET CHEVRE

 

 

 

 

 

 

 

⏰  Temps de cuisson : 1h + 15-20 min

⏳ Temps de repos : 0     
⌛  Temps de préparation : 30min        
👤 Nombre de parts : 40aine de pièce

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 rouleaux de pâte feuilleté

1 + 1/2 bûche de chèvre

5/6 oignons

2 c.à.s de sucre

4 c.à.s de miel

2 c.à.s de vinaigre balsamique

30g de beurre

eau

 

 

Dans un premier temps, il faut préparer le confit d'oignon : pour cela éplucher et couper en morceau les oignons. Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter les oignons, le sucre, le miel, le vinaigre et remplir au niveau d'eau, de façon à recouvrir les oignons. Laisser mijoter à feu doux/moyen, minimum 1h. Le confit est prêt lorsque les oignons sont fondant.

A l'aide d'un emporte pièce découper des cercles dans la pate feuilleté, ensuite vous pouvez soit les placer directement sur du papier sulfuriser, où les mettre dans un moule a mini tartelettes. Garnir ensuite les cercles de pâtes d'une cuillère de confit d'oignon puis d'un morceau de bûche de chèvre. Enfourner 15-20 min à 190°C.

 

 

 

 

 

 

 

MADELEINE CHORIZO & PARMESAN

 

 

 

 

 

 

⏰  Temps de cuisson : 12 min

⏳ Temps de repos : 1h (minimum)     
⌛  Temps de préparation : 10 min        
👤 Nombre de parts : 30aine de pièce

 

230g de farine

160g parmesan râpé

160g de chorizo

300ml de lait

4 œufs

1 sachet de levure chimique

100g de beurre fondu

Préparer la pâte "sèche", c'est à dire mélanger la farine, la levure et le parmesan. Y ajouter les œufs un a un en mélangeant correctement entre chaque. Puis ajouter les liquides : le beurre fondu et le lait. Mélanger. Couper le chorizo un petit dés et l'incorporer à la préparation. Laisser reposer la préparation une heure (minimum) au frais. Puis verser dans des empreintes (préalablement beurrées si besoin) et enfourner 5 min à 220°C et 8 minutes à 180°C. *C'est le choc thermique qui permet la formation de la bosse.*