CHOUQUETTES

A chaque fois que je vais acheter mon pain, je lorgne sur les chouquettes de la vitrine, parce que oui c'est trop bon! Mais je n'en avais fait qu'une seule foi (oui honte a moi je sais...)! Du coup me voilà devant la recette de chef Damien (ici) et devant le reste (oui le reste..3-4 chouquettes que je garde précieusement pour le petit déjeuner..) de chouquettes! 

 

🕑 Temps de cuisson : 18min             

⏳ Temps de repos : -               
🔪 Temps de préparation : 30min        
🍴 Nombre de parts : 40 pièces

 

Pâte à choux

125 g d'eau

125 g de lait

125g de farine

80 gr de beurre

2 bonne pincée de sel 

4 oeufs moyen

200 gr de sucre grains 

Dorure :  1 oeuf - 1 pincée de sel  

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le lait, une pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux. Faite chauffer jusqu’à ébullition. Hors du feu ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois afin d'obtenir une préparation qui se décolle des parois de la casserole. Remettre la casserole sur le feu une grosse minute en mélangeant énergiquement pour faire évaporer l'eau restante. Stopper le feu et laisser refroidir. Ajouter ensuite les oeufs un a un en mélangeant jusqu'à incorporation complète entre chaque. Placer ensuite la pâte à choux dans une poche a douille. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé, couper le bout de la poche à douille (environ 1 cm de large) et coucher des petits tas de pâte d'environ 3 cm.

Pour la dorure battre un oeuf avec la deuxième pincée de sel et dorer les choux au pinceau.

Saupoudrer de sucre grains et enfourner à 170° pendant 18 minutes (voir un peu plus, il faut que vos choux soient bien dorer). Pendant la cuisson n'ouvrer pas le four au risque de faire retomber les choux.